Le composant efficace du conservateur est le 1-méthylcyclopropène (1-MCP), qui est l'inhibiteur d'éthylène le plus remarquable. 1-Le MCP peut obstruer la fonction physiologique normale de l'éthylène par une combinaison irréversible avec le récepteur, de manière à retarder la baisse de qualité qui cause l'éthylène. Pour les caractéristiques de non-toxique, de non-pollution et de haute efficacité, 1-MCP a une large perspective d'application dans la conservation des fruits, des légumes et des fleurs. L'utilisation du 1-MCP comme agent de conservation a été qualifiée de révolution dans certains pays développés.
Perspective d'application
1-Le MCP est le meilleur inhibiteur d'éthylène. Certaines recherches ont montré que le 1-MCP a un effet significatif de conservation de la fraîcheur sur différents fruits et légumes, tels que la pomme, la poire, le kaki, le kiwi, la pêche, la nectarine, la prune, l'abricot, la cerise, le raisin, la fraise, la banane , mangue, avocat, orange, citron, ananas, litchi, myrtille rouge, dattes tête de chien, dattes longues, tomates, brocoli, carottes, persil et laitue. Un grand nombre d'études ont prouvé l'efficacité du 1-MCP et il s'étend maintenant dans le monde entier. En raison de sa faible toxicité, le 1-MCP a de nombreuses perspectives d'application.
Préservation
Certaines études ont montré que le 1-MCP peut inhiber la production d'éthylène, retarder l'apparition du pic de concentration d'éthylène, maintenir la dureté des fruits, soulager la diminution de la dureté des fruits pendant les périodes de stockage et de conservation, retarder la décomposition de la chlorophylle, conserver la couleur des fruits , réduire la perte d'acide titrable, maintenir une bonne saveur, réduire le taux de conversion de l'amidon, retarder la diminution des solides solubles et inhiber les maladies physiologiques post-récolte, en particulier l'échaudure superficielle de la pomme.
