Le conservateur "1-MCP" peut contrôler efficacement diverses réactions physiologiques et biochimiques des kiwis post-récolte, y compris la libération d'éthylène et l'intensité respiratoire, etc., inhiber l'effet de maturation de l'éthylène endogène et de l'éthylène exogène sur les kiwis et ralentir la processus de vieillissement des kiwis, prolonge la période de stockage des kiwis, maintient la dureté et les nutriments des fruits et empêche les fruits de ramollir et de pourrir.
1. Caractéristiques physiologiques et caractéristiques de conservation du kiwi
Le kiwi est un fruit climactérique avec une période de post-maturation physiologique et est très sensible à la température et à l'éthylène. S'il n'est pas traité à temps après la récolte, l'éthylène dans le fruit augmentera rapidement à température ambiante et la respiration sera considérablement améliorée. Après avoir atteint le pic, la teneur en amidon diminuera, la pulpe deviendra molle et la teneur en sucre augmentera, ce qui entraînera le vieillissement et la pourriture.
Jusqu'à présent, il existe plus de 100 variétés et variétés de plantes Actinidia, et les plus précieuses sur le plan économique sont l'Actinidia chinois et l'Actinidia délicieux. De manière générale, le kiwi gourmet est plus durable que le kiwi chinois. Pour une même espèce, la capacité de stockage des différentes variétés (souches) est également assez différente. Généralement, les variétés à maturation précoce ont une faible capacité de stockage, tandis que "Hayward", "Qinmei", "Luoyang No. 1", "E-30", "Huaguang No. 5", "Tongshan No. La capacité de stockage des variétés comme "Haohao" est meilleur ; la taille du fruit a également une certaine relation avec la capacité de stockage. D'une manière générale, le fruit est petit et la surface spécifique est grande, donc la transpiration de l'eau est plus forte et la perte de poids est plus rapide Les fruits traités avec un agent de sur-expansion ont une faible capacité de stockage et ne peuvent pas être utilisés pour un stockage à moyen ou long terme.
2. Récolte et précautions
2.1 Période de récolte :
La maturité de la récolte a un impact important sur la qualité et la conservation du fruit. Si la récolte est trop précoce, le fruit ne sera pas complètement développé, la qualité sera médiocre et il ne tolérera pas le stockage ; si la récolte est trop tardive, le fruit sera pleinement mûr. La qualité et la saveur sont bonnes, mais le fruit est facile à ramollir et ne résiste pas au stockage. Afin d'assurer la meilleure période de stockage et la meilleure qualité des fruits, les kiwis chinois sont mieux récoltés lorsque la teneur en solides solubles des fruits est de 6,2 % à 6,5 %, et les délicieux kiwis sont mieux récoltés lorsque la teneur en solides solubles des fruits est de 6,5 % à 7 %. Ce type de fruit est non seulement résistant au stockage, mais a également la meilleure saveur après stockage.
2.2 Précautions :
La clé de la récolte des kiwis est d'éviter autant que possible tout dommage mécanique. Généralement, la récolte manuelle est adoptée et effectuée par lots en fonction de la maturité. Les cueilleurs de fruits doivent se couper les ongles courts et il est préférable de porter des gants pour récolter. n'irriguez pas le jardin dans les 5 jours précédant la récolte et n'appliquez pas d'engrais azotés dans les 20 jours. La récolte doit être effectuée le matin par une journée ensoleillée ou lorsque le brouillard matinal a disparu. Il ne convient pas de récolter dans les 6 prochains jours et le matin lorsque la rosée n'est pas sèche. L'ensemble du processus d'opération doit être manipulé avec soin, posé, chargé et déchargé avec soin pour éviter les ecchymoses et l'empilement. Les fruits récoltés doivent être placés dans un endroit ombragé.
3. Préparation avant stockage
3.1 Pré-refroidissement Les kiwis doivent être pré-refroidis avant le stockage à basse température, sinon la propriété de stockage sera sérieusement affectée. Lors de la récolte, le kiwi maintient souvent une «chaleur de champ» relativement élevée, et les activités physiologiques telles que la respiration et le métabolisme sont vigoureuses, et il est facile de mûrir spontanément. En même temps, s'il est directement envoyé à l'entrepôt frigorifique sans pré-refroidissement, la différence de température d'environ 20 degrés à l'intérieur et à l'extérieur provoquera un trouble de l'activité physiologique et des dommages excessifs dus au gel du fruit, et l'eau se condensera sur la surface du fruit , ce qui augmente le risque d'invasion d'agents pathogènes. Le fruit doit être pré-refroidi à 5 degrés dès que possible après la récolte, et le temps de retard à température ambiante ne doit pas dépasser 8-12 heures.
3.2 Gestion de l'entrepôt Éliminer les odeurs particulières et les articles divers dans l'entrepôt. Lavez le sol avec une solution saturée de permanganate de potassium ou de la poudre de blanchiment, puis fermez la porte de l'entrepôt pendant 24 heures, ou fumigez avec 5-15 grammes de soufre mélangé à de la sciure de bois sèche par mètre cube pendant 48 heures, puis allumez la machine pour refroidir. Réduisez la température de la chambre froide stérilisée à 0 degré deux jours à l'avance, puis placez les fruits pré-refroidis dans la chambre. La température de stockage doit être stable à environ 2 degrés. Une fois que tout le stockage est terminé, ajustez la température à l'intérieur du stockage. De plus, essayez de remplir l'entrepôt en une semaine environ et gardez-le frais à temps.
4. Traitement de préservation "1-MCP"
L'éthylène a une grande influence sur la capacité de stockage des kiwis. Dans des conditions de 0 degré, même une petite quantité d'éthylène (30 ppb) accélérera évidemment la progression de la décomposition post-maturation, ramollira la chair et raccourcira la durée de conservation. Par conséquent, il est très nécessaire de traiter avec le conservateur "1-MCP" et de stocker dans des conditions de basse température.
Une fois le stockage plein, le conservateur "1-MCP" doit être utilisé pour la fumigation à temps pour inhiber la libération d'éthylène et réduire l'intensité de la respiration. Pour un stockage à long terme, une fumigation secondaire peut être effectuée si nécessaire.
5. Gestion du stockage :
5.1 Conditions de stockage appropriées :
Température : -0.5 degré -0.5 degré
Humidité : 90 % -95 %
Conditions d'atmosphère contrôlée : O2 : 2 % ~ 3 % CO2 : 4 % ~ 5 % C2H4<0.02 μl/L
Le stockage des kiwis nécessite une température et une humidité stables, et les changements fréquents de température et d'humidité sont extrêmement nocifs pour le stockage des kiwis. L'humidité relative optimale pour la réfrigération doit être contrôlée entre 90 et 95 %. Moins de 90 % des fruits sont sujets à la perte d'eau et à la peau ridée, et plus de 95 % des bactéries pathogènes sont faciles à envahir. La température de stockage ne doit pas être inférieure à -1.5 degrés pour éviter les dommages dus au gel et la perte de valeur des produits.
Au début du stockage, la température dans l'entrepôt peut être maintenue à environ {{0}} degré, et au stade ultérieur, elle peut être abaissée de manière appropriée avec la diminution de la température extérieure, et peut être ajusté vers le bas de 0,1 degré chaque semaine ou plus. Au début, étant donné que les kiwis contiennent beaucoup d'eau, l'humidité dans l'entrepôt doit être correctement contrôlée pour éviter la croissance de moisissures. Au stade ultérieur, l'entrepôt est sec et peut être correctement arrosé.
5.2 Stérilisation : Pendant le stockage, il doit être stérilisé régulièrement, de préférence tous les demi-mois, et l'effet de l'utilisation de fongicides en rotation est meilleur.
5.3 Ventilation : Changez l'air tous les 25 jours environ, et le temps de ventilation est contrôlé à environ une demi-heure. Choisissez des journées ensoleillées lorsque la température extérieure est basse.
5.4 Hors entrepôt et sur le marché : les kiwis qui ont été fumigés avec le conservateur "1-MCP" ont une longue durée de conservation après leur sortie de l'entrepôt, de sorte que la température peut être lentement augmentée une semaine avant la hors de l'entrepôt selon les besoins spécifiques. 2-4 degré, il peut être vendu dès que possible après l'inscription.
6. Maladies de stockage et leur prévention et contrôle :
La pourriture de la tige est la principale maladie qui cause la pourriture des fruits pendant le stockage des kiwis.
Symptômes : les fruits affectés présentent d'abord des taches d'eau évidentes sur le pédicule du fruit, puis les lésions se propagent uniformément vers le bas, se sentant douces et élastiques, et les autres parties ne sont pas très différentes des fruits sains. Lorsque le fruit malade est coupé, le pédicule pourrira en premier et la pourriture se propagera vers le bas dans la pulpe, mais le dessus du fruit restera généralement intact. La pulpe pourrie est imbibée d'eau, légèrement transparente, sent le vin et légèrement décolorée. Avec le développement de la maladie, une couche de moisissure gris-blanc se développe sur le fruit malade, et la moisissure à l'extérieur du fruit malade se propage souvent aux fruits adjacents, provoquant une réinfection.
Les agents pathogènes sont Botrytis cinerea et Penicillium, et les agents pathogènes et les conidies hivernent sur les fruits malades et se propagent par le flux d'air. Le champignon provoque d'abord la pourriture des fleurs et la pourriture des feuilles, et l'infection des fruits se produit principalement lors de la cueillette des fruits et de l'emballage de classement.
Méthodes de prévention :
(1) Faire un bon travail dans la prévention et le contrôle de la pourriture des fleurs dans le champ pour réduire la source de bactéries. Et environ 20 jours avant de cueillir les fruits, vaporisez 600 fois du mancozèbe à 65 % ou de la prothine 1 000 fois.
(2) Effectuez un traitement antiseptique chimique à temps dans les 24 heures suivant la cueillette des fruits. Il peut être pulvérisé avec 20 fois une solution de film Jing-2B, 20 fois une solution de film Jing-2B plus 500 mg/L de carbendazime ou de thiophanate-méthyl.
(3) Stockage à basse température. Dans des conditions réfrigérées à 1 degré, il faut environ 4 semaines pour que le fruit infecté apparaisse pourriture du pédicule, et le fruit sans maladie après 40 jours de stockage, bien qu'il puisse être réinfecté, ne développe généralement pas de maladie.
